レシピ集
大根葉と豆腐の甘酢サラダ
- 料理写真
- 食事バランスガイド
提供元：南九州大学 健康栄養学部 管理栄養学科（中部地域）
- 材料（4人分）
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豆腐 1/2丁 大根葉 200ｇ 大葉 8ｇ ＜トマトの甘酢だれ＞ トマト 200ｇ ★酢 20ｇ ★濃口しょうゆ 24ｇ ★砂糖 24ｇ ★へべす果汁 40ｇ ★ごま油 12ｇ 白ごま 適量
- 作り方
- ①トマトをくし切りにし、★の材料と一緒にボウルに入れ混ぜる。
②豆腐は手で粗くちぎる。大根葉は食べやすい長さに切り、電子レンジで7分弱温め、冷水にくぐらせて水気をしぼる。
③器の中央に大根葉、その周りを囲むように豆腐を並べ、①を回しかけ、大葉をちぎり、白ごまをふる。
- ポイント
- 火を通す食材は、大根葉のみにし、簡単に調理できるように工夫した。緑黄色野菜を多く用い、へべすの酸味を効かせた甘酢だれで食欲がすすみます。
豆腐やトマトは水気が出やすいため、たれは食べる直前にかけるとGOOD！
