レシピ集

煮しめ

料理写真
食事バランスガイド

提供元:JA高千穂地区(西臼杵地域)

材料(4人分)
  焼き豆腐  2丁 
  油あげ  100g 
  昆布  1本 
  こんにゃく  200g 
  人参  100g 
  椎茸  4枚 
  干し大根  100g 
  里芋  80g 
  いりこ  適量 
  塩  適量 
  だし  3~4㍑ 
[A]  砂糖  200g 
  しょうゆ  100cc 
作り方
①いりこで濃いめのだし汁を作る。
②干し大根は水でもどして3㎝くらいに切る。
③こんにゃくは食べる大きさに切り、塩ゆでして水を切っておく。
④鍋にだし汁を入れて、焼き豆腐を入れて、しばらく炊いて[A]で味付けする。
⑤豆腐に味がしみたら、ザルにあげ、次に油あげ、昆布、こんにゃく、人参、椎茸、干し大根と煮ていく。途中、味が濃くなるので、残りのだし汁を加えながら煮しめていく。
⑥最後に里芋を煮しめてしばらくおいて、味を煮含ませてザルにあげる。冷えてから盛りつける。 
ポイント