レシピ集
煮しめ
- 料理写真
- 食事バランスガイド
提供元：ＪＡ高千穂地区（西臼杵地域）
- 材料（4人分）
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焼き豆腐 2丁 油あげ 100ｇ 昆布 1本 こんにゃく 200ｇ 人参 100ｇ 椎茸 4枚 干し大根 100ｇ 里芋 80ｇ いりこ 適量 塩 適量 だし 3～4㍑ ［Ａ］ 砂糖 200ｇ しょうゆ 100ｃｃ
- 作り方
- ①いりこで濃いめのだし汁を作る。
②干し大根は水でもどして3㎝くらいに切る。
③こんにゃくは食べる大きさに切り、塩ゆでして水を切っておく。
④鍋にだし汁を入れて、焼き豆腐を入れて、しばらく炊いて［Ａ］で味付けする。
⑤豆腐に味がしみたら、ザルにあげ、次に油あげ、昆布、こんにゃく、人参、椎茸、干し大根と煮ていく。途中、味が濃くなるので、残りのだし汁を加えながら煮しめていく。
⑥最後に里芋を煮しめてしばらくおいて、味を煮含ませてザルにあげる。冷えてから盛りつける。
- ポイント
